Cortesía de Adriana Martínez
Fotos: Víctor Cazarín

Ingredientes:
1 kg de lomo de puerco en trozo
100 g de ciruela pasa deshuesada
1 lata de jugo de piña Jumex
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Chile chipotle adobado (opcional)

Preparación:
Salpimentar el lomo y freírlo hasta que se dore. Licuar las ciruelas pasas con el jugo de piña, verter esta mezcla sobre el lomo y dejarlo cocer a fuego suave sazonándolo al gusto.

Puré de papa

Ingredientes:
1 kg de papa cocida y prensada
1 taza de leche
100 g de queso manchego
90 g de mantequilla o margarina
Pimienta y sal al gusto

Preparación:
Poner la papa junto con los demás ingredientes en una cacerola a fuego suave. Mover constantemente para que no se pegue y esperar a que adquiera la consistencia deseada. Una vez frío, vaciar el puré a una manga con duya y adornar el platillo.