Pastel de moka frío
Cortesía de Graciela Rodríguez Ortiz
Fotos: Víctor Cazarín

Ingredientes:
1 copa de ron
400 g de chocolate amargo
½ kg de galletas María
1 lata de leche Clavel
1 taza de leche de vaca
120 g de azúcar
3 barras de mantequilla sin sal
2 huevos enteros
50 g de nuez
1 cda. de Nescafé
Unas cerezas

Preparación:
Batir la mantequilla hasta que se esponje. Cuando adquiera esta consistencia, agregar el azúcar y seguir batiendo para que se esponje más. Añadir los huevos uno a uno. Después, verter el chocolate previamente disuelto en la taza de leche de vaca y bien frío para que no se derrita la mantequilla. Posteriormente, agregar también la cucharada de Nescafé.
En otro recipiente, mezclar la leche Clavel con el ron y endulzar al gusto. Ahí se van remojando las galletas María y se acomodan en el refractario para formar una capa. Después formar una capa de moka y otra de galletas, y así sucesivamente hasta llenar el molde. Adornar el pastel con cerezas y nuez. Servir congelado.



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