Pastel frío de pollo
(No requiere hornearse)

Cortesía de Alicia del Carmen Lara Villar
Fotos: Víctor Cazarín

Ingredientes:
1 pan Bimbo blanco grande
1 pechuga de pollo grande
150 g de jamón
1 1/2 lata de crema
1 lata de leche Clavel
1 lata grande de pimiento morrón
1 cdta. de mayonesa
1 latita de aceitunas rellenas
Chiles en rajitas al gusto
150 g de nueces
Sal al gusto
Ramitas de cilantro al gusto
1 pizca de pimienta

Preparación:
Cocer la pechuga y molerla en la licuadora junto con la leche Clavel, la mayonesa y la crema. Vaciar en un bol y reservar. Picar el jamón, el pimiento, las nueces, el cilantro, las aceitunas y los chiles. Agregar una porción de lo picado a la mezcla que resultó de la pechuga, ponerle sal y pimienta y revolver muy bien.
Quitarle las orillas a las rebanadas de pan. Posteriormente, en un molde formar una capa de pan y bañarla con la mezcla de la pechuga; continuar así poniendo capas de pan cubriéndolas con lo molido. Por último, adornar con el resto del cilantro, el pimiento morrón, los chilitos y nueces (todo picado). Meter al refrigerador hasta el momento de servir. Acompañar con una ensalada verde al gusto. ¡Buen provecho!

Maridaje: Vino blanco, rosado o tinto al gusto.



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