Taboulé
Ingredientes:
1 taza de trigo molido
½ cebolla
1 taza de perejil picado
1 taza de hierbabuena picada
½ kg de jitomate rojo
1 pepino
5 limones
3 cdas. de aceite de oliva
Sal al gusto
Hojas de lechuga orejona

Preparación:

1. Poner a remojar el trigo por una hora.
2. Escurrir el trigo en un colador y exprimirlo con una cuchara, eliminando el agua restante.
3. Retirar la semilla de los jitomates y de los pepinos, y picarlos finamente al igual que la cebolla. Después, mezclar todo con el trigo, la hierbabuena y el perejil.
4. Por separado, escurrir el jugo de los centros de los jitomates y mezclarlo con el jugo de los limones, el aceite de oliva y la sal. Finalmente, mezclarlo con la ensalada.


Para servirla, puede presentarla en hojas de la lechuga previamente desinfectada. Acompáñela con aceitunas negras, jocoque seco y pan de pita.


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