Pescado a la Costa Azul
Cortesía de Laura Soto
Fotos: Miguel Mijangos

Ingredientes:
2 ½ kg de lomo de robalo
3 barras de mantequilla con sal
4 cdas. soperas de mostaza
2 cdas. de jugo Maggi
200 g de queso gruyère
1 cebolla entera picada

Preparación:
Fría el lomo entero de robalo o huachinango en mantequilla. Una vez sazonado, agregue una taza de agua y déjelo a fuego lento a que suelte su jugo. Escúrrale el jugo que soltó y muélalo con las cuatro cucharadas de mostaza y las dos de jugo Maggi. Aparte, fría en mantequilla un poco de cebolla y revuélvala con la salsa que resultó de moler la mostaza y los jugos previamente. Con esta mezcla cubra el lomo, agregue encima el queso gruyère y hornee durante diez minutos a 200° C.

Receta tomada del libro de cocina de la Sra. Rocío Barquín de Gil

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