Sopa de frijol seca estilo tlacotalpeño
Cortesía de Lourdes Malpica de Reynaud
Fotos: Miguel Mijangos

Ingredientes:
1 l de frijoles cocidos y licuados
3 tomates
1 cebolla
Ajo y chile al gusto (o 1 rama grande de cilantro y chile)
2 bolillos grandes
150 g de queso fresco
2 huevos cocidos

Preparación:
Picar en cuadritos pequeños el tomate, cebolla, chile, cilantro y ajo, y freírlos a término medio. Después, agregar los frijoles licuados. Aparte, freír los bolillos en rodajas y colocarlos en un refractario. Ya que está lista la mezcla de frijoles sazonados, se vierten en el molde. Adornar con un poco de rebanadas de cebolla, rodajas de huevo cocido y queso fresco rallado. Meter al horno durante 15 minutos a 250°C y listo para servir.

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