Rollos de pollo rellenos de queso de cabra en salsa poblana
Cortesía de Norma Reyna Camacho
Fotos: Miguel Mijangos

Ingredientes:

6 bisteces de pechuga de pollo
¼ de crema
1 cda. de mayonesa
1 pizca de pimienta
1 taza de consomé de pollo
2 chiles poblanos asados
1 rollo de queso de cabra de 200 g
1 trozo de queso crema

Preparación:

Ponga a marinar las pechugas durante una hora. Transcurrido este tiempo, rellénelas con queso de cabra y forme con ellas rollitos para luego colocarlos en un refractario, mientras prepara la salsa. Licúe el chile poblano –previamente asado– con la crema, la mayonesa, el caldo de pollo y el trozo de queso crema. Vierta esta salsa sobre los rollitos de pechuga y, por último, hornee durante 45 minutos a una temperatura de 280° C.
Puede servir este delicioso platillo acompañado de arroz blanco y puré de papa.


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