Mix de lechugas y vegetales con camarones al vino blanco y pesto de cilantro con almendras
Cortesía de Pili Liñero
Fotos: Miguel Mijangos

Ingredientes:
3 hojas de lechuga italiana
3 hojas de lechuga romana
1 jitomate
½ zanahoria rallada
1 hoja de col morada
50 g de almendras fileteadas y tostadas
1 manojo de cilantro blanqueado
100 ml de aceite de oliva
100 ml de agua
Sal y pimienta al gusto
Ajo
Queso parmesano
3 camarones
Vino blanco

Preparación:
En un sartén con mantequilla o aceite de oliva, saltear los camarones con el vino blanco, la sal, la pimienta y el ajo. Posteriormente mezclar todos los demás ingredientes y elaborar un aderezo con 35 gramos de almendras, cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta, agua y queso parmesano para agregar a la ensalada.

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