Fajitas de portobellos
Cortesía de Gaby Salinas
Fotos: Víctor Cazarín

Ingredientes:
6 hongos portobellos grandes
1 pimiento verde, uno rojo, uno amarillo y uno naranja
1 cebolla morada grande
1 calabacita grande
Sal y pimienta
2 cdas. de mezcla para fajitas

Todos los vegetales van en corte juliana. Si no tiene mezcla para fajitas, la puede preparar así:

Mezcla para fajitas:
Sal de ajo, sal de cebolla, pimienta y pimentón español (en cantidades iguales).

Preparación:
En un sartén, saltee los pimientos, la cebolla y la calabacita. Reserve. Hidrate la mezcla de fajitas con un poco de aceite de oliva y revuelva bien. Con ayuda de una brocha marine los hongos con esta mezcla; agréguelos en el sartén con un toque de aceite y cocine durante 3 o 4 minutos (estarán listos cuando reduzcan su tamaño y obtengan un color dorado). Mezcle bien los hongos con los vegetales y sirva. Puede acompañar el platillo con arroz blanco y guacamole.

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