Pajaritos escapados
Cortesía de Ilde Marchetti de Díaz
Fotos: Miguel Mijangos

Ingredientes:
20 bisteces de res
1 paquete de tocino
20 mortadelas
10 naranjas
1 vaso de vino blanco
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Vinagre al gusto
1 cabeza de ajo
4 ramas de romero
1 barra de mantequilla

Preparación:

Prepare los bisteces con sal, pimienta, ajo y vinagre y déjelos reposar por una hora.
Exprima las naranjas y vierta su jugo en el refractario que se ocupará. Comience a preparar los rollos aplanando los bisteces con una bolsa para que no queden muy gruesos. Encima del bistec ponga la mortadela y debajo una tira de tocino y enrolle.
Vaya colocando los rollos en el refractario que contiene el jugo de naranja. Agregue el vaso de vino blanco y la mantequilla. Sazone con sal y pimienta. Cubra el refractario con papel aluminio y métalo al horno precalentado a 200°C. Deje que se cuezan durante 1 hora aprox. Luego quíteles el aluminio para que ahora se doren, dándoles vuelta frecuentemente. Acompañe este platillo con puré de papa.

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