Cuete mechado con tocino
Cortesía de Sonia Lorenzo
Fotos: Miguel Mijangos

Ingredientes:
2 kg de cuete limpio (se pide al carnicero que le haga un hoyo en medio)
1 cabeza de ajo
Pimienta
2 cdas. soperas de consomé Rosa Blanca
250 g de tocino
1 ½ kg de tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
5 hojas de laurel
½ cdita. de orégano
½ cdita. de comino
4 papas


Preparación:

Rellene el cuete con las rebanadas de tocino. Licúe la cabeza de dientes de ajo pelados, junto con la pimienta y el consomé Rosa Blanca con un poco de agua. Unte toda la mezcla a la carne y déjela macerar por dos horas.
Posteriormente, sofría la carne en un sartén con un poquito de aceite para que le mate el color y quede un poco dorada; sáquela, rebánela y póngala en un refractario.
Ase el tomate, la cebolla y los 4 dientes de ajo y luego licúelos. Sofría esta mezcla en el aceite donde se sofrió la carne y agregue las hierbas de olor (el orégano, laurel y comino) con un poco de Rosa Blanca (al gusto). Una vez que quede la salsa, vacíela en el refractario donde está la carne, tápela con papel aluminio y hornee a 180°C durante 1 hora y media o 2 horas.
Aparte, pele las papas, rebánelas y fríalas para acompañar este delicioso platillo. ¡Listo! Buen provecho.



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