Panna cotta con coulis de frutos rojos
(4 porciones, aprox.)



Cortesía de Fabiola Franco de Piñán
Fotos: Miguel Mijangos

Tiempo de Preparación: 35 min., más tiempo de refrigeración



Ingredientes para la panna cotta:
2 cdas. de grenetina
1 ½ tazas de crema para batir
¼ de taza de azúcar
½ taza de leche

Preparación:
1. Tener el molde refrigerado.
2. Hidratar la grenetina en tres cucharadas de agua y dejarla reposar durante cinco minutos, aproximadamente.
3. En una olla pequeña, incorporar la crema con el azúcar y calentar a fuego medio. Cuando se formen pequeñas burbujas en las orillas, vaciar el contenido sobre la grenetina hidratada y batir hasta disolverla.
4. Agregar la leche y colar la mezcla. Verterla en el molde frío y refrigerarla durante dos horas o hasta que haya cuajado.
5. Para desmoldar la panna cotta, sumergir el molde en agua caliente. Evitar que le entre agua. Bañar la panna cotta con el coulis de frutos rojos y, en la parte superior, colocar frutos rojos enteros.

Ingredientes para el coulis de frutos rojos:
½ taza de moras
½ taza de frambuesas
½ taza de fresas
½ taza de agua
½ taza de azúcar

Preparación:
1. En un sartén grande, colocar todos los frutos rojos, el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta que el contenido tome consistencia. Posteriormente se trituran los ingredientes hasta que queda el coulis de frutos rojos.


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