Sandwichón de pollo y jamón

Cortesía de Martha Rodríguez
Fotos: Miguel Mijangos


Ingredientes:
1 pan Bimbo grande sin corteza
1 pechuga de pollo cocida y cortada en cuadritos
4 chiles poblanos asados y cortados en cuadritos
250 g de jamón de pierna, cortado en cuadritos
1 lata mediana de pimientos morrones en cuadritos
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de Maizena
½ cebolla finamente picada
Caldo de pollo (el necesario para hacer salsa blanca espesa)
1 paquete de queso Philadelphia
1 media crema Nestlé


Preparación
1. En un sartén ponga la mantequilla y la cebolla y caliente a fuego lento hasta que se transparente la cebolla. Añada la Maizena y mueva hasta que se dore un poco. Después vierta el caldo de pollo y mueva hasta que la salsa quede espesa.
2. Ponga el pollo y el chile poblano en un recipiente, y en otro, el jamón y pimiento morrón. Vierta la mitad de la salsa a cada uno y revuelva.
3. En un molde refractario rectangular acomode un trapo húmedo y coloque los panes a modo de que queden bien unidos. Vacíe el recipiente del pollo para formar la primera capa. Forme la otra capa de pan y encima incorpore el jamón y el pimiento, esparciendo la mezcla. Termine con una capa de pan.
4. Tome otro trapo húmedo para tapar el sandwichón y compáctelo. Refrigere por lo menos 3 hrs. Posteriormente, sáquelo, voltéelo y acomódelo en la charola donde se vaya a presentar.
5. Revuelva el queso crema con la media crema y betune el sadwichón. Adorne con tiras de pimiento morrón y nuez.

NOTA: Acompañe este delicioso platillo con ensalada verde.


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