Pasta con camarones al chipotle
Cortesía de Rebeca Uscanga de Deschamps
Fotos: Víctor Cazarín

(4 porciones)

Ingredientes:

200 g de tallarines o espagueti
1 cda. de aceite de oliva
¼ de barra de mantequilla con sal
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla chica finamente picada
500 g de camarones, pelados y desvenados
1 taza de espinacas picadas frescas
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1 cubo de 11 g de caldo de camarón
1 lata de chipotle adobado chica
¼ de queso crema de barra
Queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Llene una olla grande con agua, agréguele sal y hierva a fuego alto. Incorpore la pasta cuando esté hirviendo. Cocine al dente y escurra bien.
2. Mientras la pasta se cuece, caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Añada el ajo, la cebolla, los camarones y la mantequilla, y fría durante 2 o 3 minutos hasta que los camarones tomen un tono rojizo. Reduzca el fuego y agregue las espinacas.
3. Licúe la leche evaporada, el queso crema, la media crema, el chile chipotle y el cubo de caldo de camarón. Vierta sobre los camarones y cocine a fuego bajo hasta que hierva. Si es necesario, agregue sal y pimienta al gusto.
4. Vierta la mezcla sobre la pasta escurrida, sirva inmediatamente y espolvoree queso parmesano al gusto. Buen provecho.


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