Puré de camote navideño
Cortesía de Anita Gutiérrez de Velasco Hoyos
Fotos: Miguel Mijangos

Ingredientes:
1 ½ kg de camote rosado
1 barra de mantequilla Gloria
½ taza de azúcar morena
½ lata de leche evaporada
1 rama de canela
250 g de nuez picada
Bolsa chica de bombones

Preparación:
Limpiar muy bien los camotes. Poner agua a hervir con una rama de canela y una cucharada de azúcar morena; una vez hirviendo, agregar los camotes con cáscara y dejarlos durante 30 minutos, o hasta que se cuezan.
Pelar todos los camotes y pasarlos por un prensador, para que sólo salga el camote sin hebras. Revolver la masa caliente del camote añadiéndole el azúcar y la leche evaporada. Agregarle a este puré, la mantequilla y la canela al gusto, y dejar que se cueza bien durante 20 minutos. Verter el puré en un refractario y decorar espolvoreando nuez picada e incrustándole algunos bombones. Meter al horno para que se derritan los bombones antes de servirlo.




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