Orejitas panata
Masa hojaldre

Ingredientes:
1.5 kg de harina
1 l de agua
1.5 kg de mantequilla flex

PREPARACIÓN:
1. Revolver y amasar bien la harina y el agua hasta tener una masa homogénea y refrigerar.
2. Cortar en cubos grandes la mantequilla, formar un rectángulo y refrigerar.
3. Empastar la masa colocando el rectángulo en medio de la masa y cubrir la mantequilla. Estirar y refrigerar.
4. Estirar la masa en rectángulo y hacer tres dobleces (se marca la mitad del rectángulo y una orilla se dobla a la mitad, a la otra orilla se le hace lo mismo y se cierra como libro).
5. Estirar siempre para el mismo lado y repetir.
6. Refrigerar.



OREJITAS

Ingredientes:
Azúcar
Harina

PREPARACIÓN:
1. Estirar la masa hojaldre, cortar cuadrados de 15x15 cm y mantenerlos siempre fríos para evitar que se deshaga la mantequilla.
2. Estirar un poco los cuadrados poniendo un poco de azúcar sobre la mesa de trabajo y arriba de la masa. Pasar el rodillo con un poco de presión.
3. Armar las orejitas panata de la misma manera que se empastó la masa hojaldre y cortarlas dejando un dedo de ancho entre cada galletita.
4. Colocarlas sobre una charola y hornear a 180° C durante 15 minutos.
5. Sabemos que ya están listas cuando adquieren un color dorado y tienen un aroma a mantequilla.
6. Retirar del horno, despegarlas de la charola caliente, servirlas y disfrutarlas con un rico café.

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